1 青鱼破肚青鱼从肚子破开。
2 去除血块去除鱼肚子里面的鱼牙、血块、黑膜。
3 青鱼切斜刀鱼肉表面斜划几刀。
4 葱切段葱切成小段。
5 姜切末姜切成末。
6 调味取一口锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐。
7 加入鱼鱼放入锅中煮3-4分钟。
8 捞出捞出鱼沥干水分备用。
9 加入姜末锅中留少量的鱼汤，加入姜末。
10 调味香醋、盐、糖、鸡精、油依次放入锅中。
11 勾芡倒入芡粉并不停搅拌。
12 淋香醋汁熬好的香醋汁淋在青鱼上面，装盘即可。
1 青鱼破肚2 去除血块3 青鱼切斜刀4 葱切段5 姜切末6 调味7 加入鱼8 捞出9 加入姜末10 调味11 勾芡12 淋香醋汁