1 剁荸荠荸荠去皮，剁成末。
2 切姜末姜去皮切片，让后再切成末。
3 放入调料在肉末里面放入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、鸡蛋搅拌均匀。
4 放入辅助食材放入荸荠、葱末、姜末、香油搅拌均匀。
5 搅拌将所有食材搅拌均匀。
6 搓肉丸取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
7 炸肉丸取一锅油，烧至7成热，放入丸子炸至金黄，起锅沥油。
8 爆香葱姜热锅起油，倒入葱末、姜末爆香，倒适量水。
9 放酱油焖丸子在锅里放酱油、丸子搅拌均匀，焖几分钟。
10 放水淀粉收汁放水淀粉搅拌均匀，用大火收汁。