营养美味
小米是日常生活中常见的食物之一，但是小米粥的营养功效，可能有很多人不知道。《本草纲目》就说小米： “治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，等同于一味中药，有健胃消食的作用。而中医亦讲小米和胃温中，认为小米性寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
在所有健胃食品中，小米是最绿色、最没有不良反应的。它的营养价值很高。据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克的含量则达0.12毫克，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维生素B2比大米高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍；此外，小米还含有丰富的铁。
对于女性朋友来说，小米是碱性谷物，具有滋阴养血的功效。小米的硒含量很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。此外，小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中还含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。
值得一提的是，小米中的色氨酸含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。因此，每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润、精力充沛。无论对于女性朋友，还是有养生需求的人们来说，小米粥都是不可多得的食物。
