金秋十月，秋收的季节，正是海鲜肥美之时，也是渔船丰收之时。最近海鲜特别多，而且大多数渔船隔天就进港，经常能吃到各种各样新鲜海鲜，这对于吃海鲜长大的吃货来说那可是天大的福利；虽说生活在沿海地区，能吃到新鲜海鲜的机会比较多，但有时天气原因，会出现好几天没海鲜吃，当然冰冻的海鲜还是很多的。
海鲜讲究一个鲜字，新鲜海鲜更能吸引人的食欲，更秀色可餐。这不最近经常见的小墨鱼，渔船打捞上来时只放一些冰块在里面，一只只呈鲜活状态。墨鱼又称乌贼，因其在遇到危险时能喷射出一种墨防身，所以也称墨鱼；墨鱼具有较高的营养价值，富含各种氨基酸，有大有小，大可长至每只呈斤重，小则只有1两左右重，大墨鱼一般制成墨鱼干，炖汤时适当加少许，汤汁更鲜甜；小墨鱼更适合干煸。
今天分享一个干煸小墨色的做法，味道鲜甜、肉质清脆，特别是小孩都喜欢吃。
干煸小墨鱼【所有食材】：小墨鱼、青辣椒1个、红辣椒1个、小西芹1根、姜1小块、葱1根。
【调料】：生抽1小勺、盐适量。
步骤1
将墨鱼去除内脏清洗后控干水分，青红辣椒切对半再切成小段，小西芹切成段，姜切片，葱切段备用。
步骤2
锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小墨鱼一只只放入锅中干煸，刚放入锅中的小墨鱼不要翻动，让其干煸至变色、肉质紧收变小再翻另一面干煸，如果有出水比较多时，可适当倒掉一些。
步骤3
中途加入青、红辣椒、小西芹继续煸至小墨鱼呈微焦时，淋上少许生抽，撒上少许盐、葱段收汁即可。
1、听渔贩老板说，墨鱼肚子里黑色墨鱼汁可以不用去除，直接干煸更香、更有营养，但对于有强迫症的人来说，可能无法接受哦。
2、新鲜的小墨鱼用来干煸味道更佳，口感更好，干煸时间不宜太长，时间太长墨鱼肉质会变硬。
一道味道鲜美、做法简单的干煸小墨鱼，适合全家人一起吃，喜欢赶紧试试哦。
