我们生活中，常见的银耳，一般都是凉拌的，但用鸡胸肉和泡椒做的炒银耳，做好之后香辣爽口，风味独特，超下饭。银耳非常适合炖汤喝，营养丰富，美味可口，香甜软糯。那具体的两道菜品是怎么做成的呢？下面就简单的介绍一下。
第一道：
【菜品名称】：辣炒银耳
【所需食材】：银耳一朵，泡椒一碗，青红辣椒适量，生抽酱油一勺，蚝油一勺，淀粉适量，大蒜几瓣，鸡精一勺，鸡胸肉一块，食盐适量，料酒一勺，胡椒粉一勺，葱花适量
【烹饪步骤】：
1、准备银耳一朵，用凉水先泡发，然后清洗干净之后，撕成小块备用。这里银耳的根蒂是直接切断不要的。
2、鸡胸肉一块，也是清洗干净，然后顺着纹理切成细丝，加入料酒一勺，盐适量，胡椒粉一勺，蚝油一勺，搅拌均匀腌制20分钟备用。
3、然后再准备适量的泡椒，一样是切成细丝，同时如果自己喜欢的话，还可以准备一些其它的辣椒，像是青椒，小米辣之类的。
4、腌制好的鸡胸肉加入锅中翻炒，等到表面变色断生就可以了，轻轻松松，简简单单。
5、等鸡胸肉断生之后，再加入切好的辣椒，葱花蒜末下锅翻炒，炒出香味。
6、最后就是加入撕成小块，沥干水分的银耳下锅，火候保持中火，翻炒几下之后，再加入鸡精一勺，胡椒粉一勺，下锅翻炒均匀，炒出香味。时间也不用长，两分钟左右就可以了。
第二道：
【菜品名称】：银耳红枣枸杞汤
【所需食材】：红枣，银耳，白糖，枸杞
【烹饪步骤】：
1、先将水倒入锅中将水烧开。将银耳切碎，大小均等。放进碗里面用开水浸泡，放置一边。
2、用剪刀将红枣去核，切成大小差不多的小块块。将所有的红枣剪好之后，放进另一个碗里面，用温水浸泡，同时将里面的杂质取出，多冲洗几次直到里面没有杂物，最后将水倒掉，红枣放置一边。
3、时将之前浸泡的银耳中的杂质挑出来，多冲洗几次，最后将水倒出。银耳放置一边。将红枣，银耳和准备好的冰糖一同倒入开水中，慢火熬炖两个小时左右。
4、最后熬好后，加入适量的枸杞，银耳红枣枸杞汤就好了，可以慢慢品尝了。
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