复合调味料、食品精华、复合食品添加剂在生产和应用过程中是相辅相成的，在各自的生产过程中必须以对方为原、辅助材料。 这三种产品关系比较密切。 对于三个划分，不能很好地把握。
食品添加剂除了食品用香精和复配食品添加剂外，还可以在GB 2760和卫生计划委员会公告(新公布)中查询。 其中烦恼的是食品用香精，一部分只起到调味作用的食品用香精打着“复合调味料”的旗号，复合调味料市场的“李鬼”泛滥了。
大部分生产食品用香精的加工企业同时生产复合调味料，食品用香精除了液体类和糊状类产品有比较明显的特色区分外，对粉状产品的定位还很模糊。 除了客户对这类产品了解不足外，还进一步促进了粉状产品的分类随意性。
在这里，从3个功能用途、主要的生产过程、使用方法、吃法4个不同来整理。
复合调味料、食品用香精及复合食品添加剂
复合调味料
定义：调配两种以上调味料，特殊加工的调味料。
功能用途：调味
主要生产过程：采购
食用方法：食性和非食性
使用方法：按需使用
例如：某厂家提供鸡肉味粉末的香精制品，调查，原料为食用盐、白糖、谷氨酸钠、鸡肉粉、洋葱粉、大蒜粉、生姜粉、酵母提取物、姜黄色素、阿斯巴甜、5 '一呈味核酸二钠、二氧化硅、二氧化硅该产品的主要生产过程是配制，与食品用香精的定义不一致，产品由两种以上的调味料配制，因此该产品应归属于复配调味料，其名称为鸡肉味复合调味料。
食品香精
定义：由食品用香料和/或食品用热加工香料和食品香料辅料组成的起到香味作用的浓缩调和混合物(只产生咸味、甜味或酸味的调和品除外)。 含有或不含有食品用香料辅料。 通常不是直接用于消费，而是用于食品加工。 (从GB 30616-2014 《食品安全国家标准 食品用香精》开始)
机能用途：调香
主要生产过程：提取、美拉德反应
吃法：不要直接吃
使用方法：限定使用
例如：某厂家提供牛肉调味料制品，调查，生产过程为冷冻牛肉、牛油、鸡骨架、食盐、酿造酱油、食用玉米淀粉等原料，用酶分解、热反应、微波干燥等加工技术制成半成品后，白糖、食用盐、味精根据粉碎厂家提供的生产技术，该产品的主要过程是热反应过程，因此该产品应该属于食品添加剂食品用香精，其名称为牛肉味粉末香精。
复配食品添加物
定义：为改善食品质量，方便食品加工，不添加或添加两种以上单一品种的食品添加剂、辅料，物理混合的食品添加剂。
功能用途：改善食品质量
主要生产过程：物理方法的混炼
吃法：不要直接吃
使用方法：限定使用
一家制造商提供了吉士粉末香精，调查发现该产品由乙酰化二淀粉磷酸酯、-胡萝卜素、食品用香精、食盐组成，根据提供的原料，该产品主要用于改变产品的性状功能，因此
另外，有些制造商根据这个配方加入食用玉米淀粉分类为复合调味料，但实际上是不正确的。
现在市场上的吉士粉可以分为两种：一种是复合食品添加剂，由添加了两种以上的食品添加剂还是没有添加构成。 另一种是食品辅助材料，由鸡蛋、乳制品、变性淀粉、乳糖、植物油、食用色素和香料等构成(参照《GB/T 12140 糕点术语》规格的-2.4.16吉士粉)。
