食品添加剂的非法添加和滥用是两个概念，我们很多执法人员模糊了两者的界限。
非法添加是指食品生产经营者在生产、销售过程中不得使用食品添加剂和其他非食用物质。
非法添加包括不可用和不可检出两个概念。
不得使用(不得添加)的，发现使用生产、销售过程中不得使用的食品添加剂和其他非食用物质是违法的，必须交给公安机关。 不使用的话可能会被检测到。 由于有原料带入、自然生成等其他因素，国家的相关标准一般都有检测限制。 食品添加剂有原则。 例如，有些食品中的亚硝酸盐在生产、销售过程中没有使用，但食品在储藏、放置的过程中会微量生成。 例如酱油允许使用苯甲酸及其钠盐。 禁止使用苯甲酸及其钠盐的食品使用酱油，但这种食品也有可能检测出微量的苯甲酸，是合法的。 最有名的三聚氰胺不能使用，但由于包装的包装材料，乳粉的检测限制为0.25mg，婴幼儿的乳粉检测限制为0.025mg。 无法检测。 通常是人为添加的，没有带入。 例如，受体刺激药、孔雀石绿、白肉吊、抗生素、蓬灰等。 检测出来是违法的。
“糖精枣”是不良商家将劣质枣泡在加入糖精钠的温水中后，味道极甜。 这些枣中，糖精钠的含量是每公斤0.1克到0.5克。 不要在新鲜水果中添加糖精钠。 短时间的过量摄取会降低血小板，抑制血液再生，伤害肝脏和肾脏。 许多农药、兽药的使用是有条件的。 例如，有些家禽使用的兽药在产卵期不能使用。
执法人员还必须注意，随着科学技术的研究和发展和标准的变化，许多数据被更新和改变，有些检查限值标准今天合格，明年或后年可能判定不合格。
对于食品添加剂的铝禁止、甜味剂的使用禁止范围内的产品，如果发现生产记录中记载了含铝添加剂的使用，即使生产的产品的采样达到GB2760规定的限量，也判定违法添加。 例如，国家卫生计委等5个部门从2014年7月1日开始在馒头、蛋糕、包子、发酵食品、面条等面制品(油炸制品、上浆用面糊、面团、油炸粉除外)中含有铝膨化剂的硫酸铝钾和硫酸铝铝残留量不得超过100mg/kg，规定不得添加复合型膨松剂(即泡腾粉)，另外甜味剂具有无糖低热的特性，但根据我国《食品添加剂使用标准》，“甜味剂”在冷冻饮料中的使用量为0.0 但是膨化食品、油炸食品不能在生产中使用甜味剂。
滥用是指食品生产经营者在生产、销售环节中过剩、超限使用GB2760规定的食品添加剂。
平时常见的卤肉过量使用亚硝酸盐，油条、粉丝过量使用明矾，白酒使用甜味剂、粥中的增稠剂，冰淇淋使用着色剂等。
执法人员必须由食品生产经营和饮食服务部门实行食品添加剂的进货检查、记录制度，严禁购买标志不规范、来源不明的食品添加剂和国家标准超范围、超限定的食品添加剂。 严格调查食品生产经营中使用非食用物质生产经营食品。 重点是饮食服务业提供火锅、自制饮料、自制调味料、凉卤菜、点心等食品添加剂的监督管理，严禁使用食品添加剂时的虚假宣传、消费者欺诈。
超过限定标准的东西少的，依照食品相关的法律法规处罚。 最高人民法院、最高人民检察院关于食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释第八条中“超限量”一般超过食品安全国家标准或地方标准限量的两倍，即“严重超过标准限量”，综合其他证据， 如果对“是否足以引起严重的食物中毒事故或其他严重的食源性疾病”进行危害安全评价认定(鉴定)，可以生产、销售不符合安全标准的食品并定罪。
在食品加工、销售、运输、储藏等过程中，违反食品安全标准，超出限制或超出范围滥用食品添加剂，足以引起严重食物中毒事故和其他严重食源性疾病的，应当立案。 但这种情况需要专家认定。
为了避免法律风险，我们以食安辩的名义召集公安、检察院、纪委等相关机构划定单杠，制作会议记录。 二是交给公安，公安机关认为处罚标准不足而退货的，我们再次进行行政处罚。
但是，记住不向公安机关起草的相关法律手续，不提交的话就调整检察院的处理。
