“吃的健康”越来越渗透，食品添加剂成为很多人担心的焦点：有食品添加剂的食品能放心吃吗？ “无添加”的食品最好吗？
中华医学会健康传播分会常务委员、科信食品和营养信息交流中心副主任钟凯分别于2019年4月26日、2017年07月11日在健康时报饮食版就许多人关心的食品添加剂问题进行了解答。
1 .中国人吃的添加剂最多吗？
答：全球一致的趋势是发达国家和地区的食品添加剂摄入量高于非发达国家和地区。 因为食品工业化程度高，在饮食结构中的比例大。 中国是世界上食品添加剂产量最多的国家，可能一个也没有，但相当一部分出口到欧美市场。
2 .加入食品添加剂的食品安全吗？
答案：现在的食品安全水平比以前高好几倍，食品安全的真正问题是细菌污染引起的食源性疾病，其次是农残、兽残、重金属等污染物，没有国家把食品添加剂作为食品安全的主要问题。
我国现在被认可使用的合成食品添加剂已经在两个以上的发达国家被认可使用。 因此，只要严格遵循国家规定的品种和数量，安全性就有保障。
3 .那么为什么很多食品安全事件都与食品添加剂有关呢？
答：这主要是因为一些非法经营者使用了“非法添加物”。 三聚氰胺、苏丹红色、吊床、工业明胶等都是非食用物质，不是国家批准使用的食品添加剂。 不管是中国还是其他国家，都禁止向食品中添加这些物质。
另外，用食品添加剂掩盖食品的腐败变质和质量缺陷、超范围、过度使用食品添加剂，或使用我国未批准的食品添加剂品种，是违反食品添加剂使用的行为，被国家明令禁止。 合理使用食品添加剂不会引起这些问题。
加了食品添加剂的食品一定不好吗？
答：枣中的苯甲酸和枸杞中的山梨酸是防腐剂的主要成分，空气中的氮气和二氧化碳都是食品添加剂，我们其实是不可避免的。 食品添加剂的使用大多来源于“工艺的必要性”，例如因为添加了防腐剂，所以避免了很多食品的腐败变质。 因为配合了营养强化剂，所以避免营养不良等。
我国对各种食品添加剂的使用范围和剂量制定了严格详细的标准，可按规定使用的食品添加剂经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评价。 因此，如果标准使用，食品添加剂不会危害健康。
5 .买食品要选择“无添加”吗？
a :标榜“无添加”的东西，商业环境远远大于实际的健康意义。 有些东西不需要添加。 例如，水可以说是“0碳水化合物、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无精华、无添加、面筋、转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”。
酸奶有“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无蔗糖、无甜菊糖、无明胶、无人工色素、无防腐剂”等其他物质。 」。 因为添加了花蜜，所以可能不需要高果糖浆。 因为添加了果胶，所以不需要添加明胶。白酸奶不需要色素。 酸奶的其他微生物几乎不生长，不需要防腐剂。 里面有很多花蜜，所以不需要加甜味剂。
6 .食品添加剂都在现代，以前我们爷爷辈吃过吗？
答：人类使用食品添加剂的历史非常悠久，不仅仅是现代的，以前没有统一的称呼，现在对食品添加剂进行更规范的管理。 爷爷吃的豆腐也点卤水，那时叫卤水，现在叫凝固剂。 那时做馒头放置的面粉碱现在被称为酸度调节剂和蓬松剂。
这些最常见的食品添加剂满足了食品加工和运输储藏过程中的防腐、保鲜、食品性状和风味的改善等需要，便于生活。
