2017年2月25日，“安安有约药食科学普及大礼堂”在广州举行了第三届活动。 这个活动由广东省食品药品监督管理局和南方日报共同主办，由广东省执业药剂师注册中心和南方俱乐部负责，计划于2016年11月27日每月开始讲座活动。
继第二期讲座邀请，中国工程院院士、暨南大学药学部名誉院长、中药和天然药物研究所所长姚新教授担任发表嘉宾后，主办者邀请中国工程院院士、香料和食品风味化学专家、北京工商大学校长孙宝国，开讲《辨析食品添加剂的谣言和误区》，观众质量
1 .食品添加剂不等于违法添加剂
“我们做过消费者调查。 约80%以上的受访者认为中国食品安全问题是食品添加剂引起的。 这个结论和客观事实的差距非常大，甚至可以说正好相反。 ”孙宝国表示，现在中国有很多消费者对食品添加剂的误解。
“食品添加剂在中国被‘妖魔化’的重要原因之一是因为非法添加剂背着黑锅”孙宝国例如在2008年的三聚氰胺事件中说：“三聚氰胺不是食品添加剂，是违法添加剂。 但是，结果非常严重，说到食品添加剂，很多人会联想到三聚氰胺”。
孙宝国说，除了消费者，我国一些食品生产经营企业还不知道什么是食品添加剂。
比如，我看到广州的餐厅里设置了布告栏，告诉了消费者食物里有什么。 上面的“食品添加剂”一栏写着雀巢的三花乳、味道达酱油、家乐鸡粉、海天柱侯酱。 “写品牌的人一定不知道什么是食品添加剂。 这些不是食品添加剂而是调味料，因为餐厅常用的味精、碳酸氢钠、部分餐厅糖尿病人专用的木糖醇是食品添加剂。 」
“也有个别食品企业的误解，外包装上加入“不添加添加剂”等文字，不含人工甜味剂。 孙宝国指出，糖精都是人工合成的，“不含人工糖精”想吸引眼球。 餐厅说不用味精，用鸡精，但实际上以我国国家标准，鸡精中味精的含量在35%以上，还有其他食品添加剂。 这些误解，客观上给了消费者错误的暗示：有食品添加剂是不好的。
2 .中国人从6000年前开始使用
“食品添加剂是人类的伟大发明”孙宝国说，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”这句话是毫无疑问的，但也有很多人产生了错误的联想。 现代食品工业好像制作了食品添加剂，其实人类使用食品添加剂有着悠久的历史。
孙宝国表示，以前中国人的词典中没有食品添加剂，但中国并不是没有食品添加剂，中国也不是没有食品添加剂。 "碳酸氢钠、磷酸、香料、卤水、石膏、明矾、红曲、石灰都是食品添加剂，但它们没有被归类为食品添加剂. "
他指出中国食品添加剂的使用历史可追溯到6000年前的大文口文化时期，当时酿酒酵母的转化酶(蔗糖酶)是食品添加剂，是食品用酶制剂。 人类使用食品添加剂的历史和人类文明史一样长，不仅是中华文明史，世界文明史也是如此。
孙宝国说，卤水点豆腐是2000多年前西汉淮南王刘安发明的，卤水的主要成分是氯化镁，氯化镁是食品添加剂中的食品凝固剂南宋高宗绍兴11年(公元1141年)发明和使用的明矾隋文帝时代(公元541年―604年)发明了黄柑涂层蜡保鲜技术，涂层蜡属于食品皮膜剂。 从唐盛到宋的火腿制造技术，使用的亚硝酸盐属于防腐剂和着色剂。 中国很多酒厂制曲的原理和几百、几千年前一样，参与发酵过程的红曲也已经有一千多年的历史了。
“过剩的亚硝酸盐对人体有害，但如果不在肉制品中添加亚硝酸盐，肉毒杆菌就会繁殖”，孙宝国表示，肉毒毒素是毒性最广为人知的毒性物质之一，对人体有很大危害，因此现在所有肉制品都添加亚硝酸盐作为防腐剂。
3 .在范围外使用是安全的
“食品添加剂丰富现代食品”孙宝国表示，使用食品添加剂是改善食品质量、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要。
例如大豆油、花生油、茶油等食用油中含有食品添加剂。 食用油容易腐败，危害人体，因此必须加入至少一种抗氧化剂进行抗氧化。 被称为糖度为零的零度可乐中含有甜味剂，其配方中有防腐剂二氧化碳和酸度调节剂的磷酸和可乐精华。 近年来新出现的“辣条”和鸡尾酒预调理等创新食品中也使用了调味精华、食用色素等食品添加剂。
有些食品添加剂本身也有一些效果。 例如，石膏豆腐中硫酸钙可以补充钙。 作为食品着色剂的红曲有保健功能。 卤水豆腐中作为凝固剂使用的氯化镁，婴幼儿奶粉中作为营养强化剂存在。
“食品添加剂在某种意义上是国家经济、社会、科学技术发展水平的标志，越是发达国家食品添加剂的人均消费量越高。 》孙宝国表示，可乐、啤酒、预调鸡尾酒、婴幼儿配方奶粉等食品都是从国外引进的。
孙宝国强调，无论是食品添加剂还是任何物质，是否危害人体的判定标准都是暴露量。 “食品添加剂不允许超出范围使用，也不允许过度使用。 如果不合理合法地使用食品添加剂，就会有人命”。
“滥用食品添加剂是人的错，不是食品添加剂”他指出，有些食品添加剂有毒，但食品添加剂不一定有毒。 食品添加剂不是直接食用的，食品中使用的食品添加剂的量对人体有益且无害的量，因此量很重要。
