安司，1951年出生于日本福冈县。 熊本h有机农业研究会JAS判定t，取得了4项国家专利。
山口大学文理学部化学科毕业后，在综合商社食品科工作，作为食品添加剂销售，业绩优秀。 有一天在自己家的餐桌上看到自己开发的肉丸，发现自己的孩子不想吃自己开发的产品，毅然辞职了。
2005年出版了《食品在背面人人喜欢的食品添加剂》，销量达7000万册。 每年在日本举办150次左右的演讲活动。
我要成立全国第一的添加剂公司
这是30年前的事了。
我大学毕业后加入了食品添加剂公司。 工作是向食品加工集团、地方食品加工厂、个人商店等客户销售添加剂。
刚入职的我最先看到的是添加剂的化学名：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……
我在大学学习化学，还有点吃惊。 那些是我们吃的食品。
第一次看到食品加工现场时更加惊愕，添加剂的效果很厉害！
淡茶色的干萝卜，在添加剂中腌一晚，就成了漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。 嘎吱嘎吱，口感也很好，每个人都觉得味道很好。 而且由于使用了添加剂，所以盐分比以往的咸菜低。 这对身体也有好处，我衷心佩服。 简直是“魔法粉末”！
我觉得我遇到了适合自己的职业。
是的，我会加倍努力，建立全国第一的添加剂公司。
某面店的手工面广受好评，老板以开多家连锁店为目标。
但是做面条的技能要经过多年的练习才能培养。 即使向在厨房工作多年的人传授面条技法，也无法达到上司自己的水平。
“面条的时候加入面粉的话，很容易做出光滑的有筋的面条。 然后，加上这个，会更简单。 ’我登场了
然后提出了使用乳化剂和磷酸盐等几种添加剂。
事实上，使用这些添加剂，技术就没用了。 谁都能轻松地做有筋的面。
我还提出了汤的简单做法。 “在店里就来不及了。 如果工厂大量生产桶装汤，那又快又便宜。 ”。
于是，我开始开发和那家拉面店味道相似的汤。 我使用化学调味料(“呈味剂”类，具有增强鲜味的调味功能)、酸味料等添加剂，降低原料价格，最后放入加仑罐中运输。
“把这汤稀释十倍就可以用了。 」
老板很高兴。 本来，做手工素面用脚踩面、发酵需要大量的劳力和劳力，但由于添加剂的存在，这个工作变得轻松了，汤也可以直接从桶里用水稀释。
而且，这样做面条无需花费大量的时间和精力就可以批量生产。 老板陆续开了第二家、第三家店，我也很高兴。
我经常说“添加剂不需要工匠”，但是没有技术也能做某种程度的东西。
但是，对这个对手的艺人来说，就等于出卖了他们的灵魂。 在合理化的背后，失去了多少重要的东西？
当时的我一点也没想到这些。 不仅如此，他还干劲十足地想用添加剂创造新的饮食文化。
我是公司的最高销售员，销售业绩也直线上升。 就像在玩倍频游戏一样，我工作得很开心。
添加剂交货后，买方说：“我们想制作这样的商品，你能帮我开发吗？ ”。 于是咸菜、零食、汉堡包、饮料、方便面……我们开发了几乎所有种类的商品。 而且商品很受欢迎。
社长说不仅流泪感谢我，还会做铜像，真的很惭愧。
不知什么时候开始被称为“添加物活词典”“食品添加物之神”，当地的食品加工业者、工匠说“在找安部先生”。
那天晚上我彻夜未眠
"长期保存，外观美丽，味道好，降低成本. "
这些都是食品添加剂的功劳。 不需要繁琐的工艺和优良的技术，可以简单地制作质量好的产品。
但是有利必有弊。 弊病是食品添加剂的毒性对人体的危害，更可怕的是，添加剂破坏了我们的饮食文化时间积累的传统技术被抛弃了，假货的味道被认为是真货。 人们，特别是失去真正味觉的孩子，认为食物很容易得到，不知道自然的一切和别人对劳动的感谢和重要性。
但那只是在纸上谈论士兵，我从没把他们当成现实问题。 不仅如此，我认为添加剂是世界上不可缺少的东西，我自信自己成为制造商和工匠，成为消除烦恼的“救世主”，为食品产业的发展做出了贡献。
到那天为止，发生了一件可以说是我人生的拐点。
那天是我女儿三岁的生日。 我早点下班回家。
餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。 其中有装肉丸的盘子，上面插着可爱的米老鼠爪牙枝。 我随手把一个扔在嘴里，突然硬了。
那不是别的。 正是我开发的肉丸。
我赶紧问：“怎么了？ 你买来了吗？ 是xx制造的吗？ 给我看看袋子”
是的。 确实是我自己开发的商品，只是扎米老鼠的牙签，浇上妻子做的汤，所以不小心看了一下。
“这个肉丸很便宜，所以我经常买。 这个一出来，孩子们就抢”
抬头一看，女儿和儿子都津津有味地吃着那个肉丸。
“等等，等等！ ’我慌慌张张地用双手捂住装着肉丸的盘子。 家里的人都愣住了。
那个肉丸作为超市的特卖品，被一家制造商委托开发。
那个制造商买了大量便宜的肉屑。 肉碎片是从牛骨上去除的不能说是肉的部分，被用作宠物饲料。
这些肉屑肉馅也没有味道，确实是牛肉，而且便宜。 于是他来找我商量，看看这些肉能做什么。
这些肉黏糊糊的，水分多，没有味道，根本不能吃。 怎么样才能把它换成能吃的东西？
首先，放入不能下蛋的鸡肉馅，增加分量。 养殖的鸡有蛋鸡，有肉鸡。 肉鸡主要吃肉，蛋鸡主要吃鸡蛋。 蛋鸡和鸡肉的肉差异很大，价格也不同。 而且这里已经用了不能下蛋的鸡肉。 价格更便宜。
其次，为了感觉柔软，加入被称为组织状大豆蛋白的东西。 这种大豆蛋白也被称为“人造肉”，至今也被用于制作便宜的汉堡包。
这样终于有了一定的基础。 但是，仅仅这样的话味道不太好，所以大量使用牛肉浓汁和化学调味料等增加了味道。 同时为了软化口感，还加入了猪油、加工淀粉等。
另外，加入了粘合剂、乳化剂等。 使用机器大量生产，作业也变得轻松了。
我还用了着色剂来清洁颜色。 为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调节剂。 为了防止褪色而使用了抗氧化剂。
这样肉丸基本上就做好了。
整个制造过程中使用了约20~30种添加剂，可以说是“一堆添加剂”。
我开发的这个肉丸，一盒售价不到100日元。 之所以设定得这么便宜，是因为成本只花了两三十日元。
产品一上市就很受欢迎，很受孩子和主妇欢迎。
那个制造商只为这个商品的利益盖了大楼。
“爸爸，你为什么不能吃那种肉丸？ 」
“反正这个不能吃，不能吃！ 」
我拿起盘子，一边做着无法解释的说明，一边陷入了深深的自责之念。
我的孩子喜欢吃在粘糊糊的肉碎片里加入添加剂做的肉丸子。 三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们看起来很好吃地吃着这些。
那时我清楚地认识到我不想让自己的孩子吃这个肉丸。
原来，我只是觉得自己是“生产者”、“销售者”，那一刻，我也意识到了我是“买家”！
那天晚上我彻夜未眠。 我开始怀疑自己的“终身事业”。
第二天，我辞职了。
普通主妇q先生的一天
q (38岁)有一个3岁的孩子，午饭她一个人吃。 午饭以外尽量自己做饭，也注意营养的组合。
但是，看看下面的句子，你会发现关于添加剂她完全没有概念。
早餐：米饭、味增汤、腌萝卜、烤鱼、明太子、鱼糕。 早餐有鱼，有蔬菜，好像是很“健康”的饭菜。 但是，在看起来很健康的早餐中，含有的添加剂的量卷着舌头。
首先是味增汤。 q先生喜欢使用方便的汤包，就这样倒出来加热就行了，所以不需要自己做。 这个味噌汤里含有几种添加剂。 关于明太鱼子和鱼糕，是大量使用添加剂的食品。
这么说来，q先生早餐摄取的添加剂至少有30种。
午饭：粗卷寿司。 寿司有炒鸡蛋、鱼肉松、黄瓜、咸菜、虾、鱼糕等，非常丰富。 这个寿司的价格很高，其中使用的添加剂也惊人地多，共计应该使用了30种以上的添加剂。 请注意添加剂的量随着内容种类的增加而增加。
原材料：醋饭、炒蛋、油炸、鱼肉松、虾、腌萝卜、黄瓜、金枪鱼、鱼糕、紫菜、食用醋、糖。
添加剂：调味料(氨基酸等)、山梨酸钾、甜菊糖、甘草、酸味料、乳化剂、山梨糖醇、甘氨酸、pH调节剂、多晶硅、果胶化合物、脯氨酸、抗氧化剂、消泡剂、凝固剂、裙带菜提取物、增稠多糖、
晚饭是丈夫和孩子都最喜欢的咖喱饭和沙拉。
咖喱饭(固体咖喱块)
原材料：牛油、猪油、小麦粉、淀粉、食用盐、咖喱粉、蔬菜粉(葱、洋葱、胡萝卜、西红柿、土豆)、畜肉提取物、脱脂奶粉。
添加剂：调味料(氨基酸等)、乳化剂、酸味料、抗氧化剂、着色剂(焦糖色素、辣椒素)、香料。
来源
原材料：植物油、酱油、酿造醋、洋葱、糖。
添加剂：调味料(氨基酸等)、酸味料、乳化剂、增粘多糖、甜菊糖、pH调节剂、香料。
q先生一天摄取多少种添加剂？ 三餐共计至少有60多种。
什么都不想就买，什么都不想就吃，这是很可怕的。
四人中有三人支持食品添加剂
这里有关于饮食安全意识的调查。 该调查以177名15岁以上的人为对象，设定了以下4种消费模式，向参加者询问了“你认为自己符合哪个模式”。 读者也考虑一下，请到指定座位。
1q积极的消费者
我认为“食与农业”是生命之源，安全的东西，贵一点也买，有虫子也没关系。 另外，尽量参加农业支援等活动。
2q健康志向型消费者
为了家人的健康和饮食安全，要注意饮食生活，经常去饭馆买菜等。
3q无心型消费者
我知道每天都很忙，吃饭很重要，但是只要能吃到又便宜又好吃的东西就满足了。
4q分裂型消费者
注意饮食的安全性和家人的健康，但什么也没做。
怎么样？ 你属于哪个？
以下是参加者的回答。
1q积极型消费者―5.5%
2q健康志向型消费者―16.6%
3q无心型消费者―23.0%
4q分裂型消费者―52.4%
在这次的调查中，为了饮食安全给出哪怕一点高价格的“积极的消费者”和“健康志向型消费者”加在一起的占22.1%； 注意饮食安全，但不特别采取措施的“分裂型消费者”占一半以上。
也就是说，半数以上的人在关于饮食安全的意识和行动上不一致。 我知道农药、添加剂对身体不好，但消费者最终还是会选择便宜省事的产品。
这个“分裂型消费者”加上原来不关心食品安全的“冷漠型消费者”，达到了75.4%。
也就是说，约4人中有3名消费者支持农药和添加剂。
现在，既然消费者也支持添加剂，“制造商=加害者、消费者=受害者”的方程式就不成立。 因为消费者可以说是助长添加剂蔓延的共犯，是制造商和销售商行动的动力。
在超市买东西，决定当天的菜单时，大家请为自己，为孩子的未来，做出有价值的选择。 我相信你的小选择会导致丰富的饮食文化恢复和心灵重建等重大问题。
后记。
我们消费者不知道食品是怎么做的，为什么目的是使用多少，使用了什么样的添加剂。
做的人应该总是为吃的人着想，做无添加、安全、好吃的食品。 吃的人也应该理解做的人的苦衷，颜色有点淡，味道淡，价格有点贵，请不要介意。 卖的也应该向吃的人详细说明。
现在我们可以简单、方便地吃饭。 添加剂的工作是必不可少的。 消费者对食物的外观、口感、便利性、保质期等提出了严格的要求，所以几乎不可能以家庭方式生产。 如果真的不放食品添加剂的话，大部分食品都很难看，很难吃，很难保存，或者价格很高，恐怕不能接受。
国家对食品添加剂的种类和使用量的管理严格，整体安全性高，即使合法添加也不会损害副作用和健康。
所有食品添加剂的毒性都很低，但是饮食中的摄取量过多有可能带来副作用。 另外，关于各种食品添加剂之间的相互作用、它们与食物成分的吸收利用之间的关系，至今还没有进行详细的研究。 因此，避免摄入过量的食品添加剂仍然是明智的方法，特别是对解毒功能完全不发达的孩子。
我们确实富裕了。 但是，生活变得太舒适了，那种感觉就像踩薄冰一样。 使用了数十年的被称为“梦幻物质”的东西，有一天突然作为“有致癌性”而不再使用的可能性很高。
