1、面食品中常用的食品添加剂：
发酵粉(又称泡打粉，是复合膨胀剂) :
通常放在面条的情况下。 烘焙加工时蓬松剂分解产生气体，面胚松散形成内部均匀密集的多孔形状，使食品酥脆蓬松。
塔粉：
以蓬松剂酒石酸氢钾为主要成分，使蛋白质部分变性，可以提高蛋白质搅拌中的起泡性、泡沫稳定性。
蛋糕油(乳化剂) :
具有良好的起泡性、保水性和保软性，可以使蛋糕更均匀、细腻，改善蛋糕的弹性、保水性和口感。
色素：
点心中使用的色素主要是食用天然色素，有姜黄、萝卜红、橙子、甜菜红等
油炸食品中常用的食品添加剂：
酸化防止：
餐饮店在制作油炸食品时在油中添加抗氧化剂，提高油炸食品油的使用效率，例如丁基羟基茴香醚(BHA )、二丁基羟基甲苯(BHT )、没食子酸丙酯等及这些化合物
嵩高：
制造油条时经常使用碳酸氢钠、钾明矾等蓬松剂。 可以增加食品体积，改变组织，进一步提高质量和口感
肉类食品常用的食品添加剂：
保护：
在饮食行业，制作烤肉和叉烧肉等食品时，多使用硝酸盐和亚硝酸盐改善肉制品的味道。
着色：
在餐饮店做冷菜期间做熟食时，为了改善肉制品的外观，可以使用红曲米(红曲红)、辣椒红、辣椒橙三种色素
软化剂(软肉剂) :
软化肉质的食品添加剂，目前最常用的是木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶(酶制剂)，使粗糙的、坚硬的肉类变软，不仅提高肉类的颜色、香味，而且安全、卫生。
食用香料：
主要是天然香料。 例如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等
4 .饮食物自制饮料中常用的食品添加剂：
精华、色素、甜味剂、酸味料等。
5、烹饪过程中常用的食品添加剂：
味增剂(鲜味剂) :谷氨酸钠、甘氨酸等补充或增强食品本来风味的物质
肉类香精：一种新的香精，具有肉类风味的调味料，可以增加肉香味的作用。
食品添加剂的购买和使用方法
1 .食品添加剂经营者购买食品添加剂时，必须看食品添加剂的包装标识和产品说明书。 表示内容包括品名、产地、工厂名、卫生许可证编号、规格、配方或主要成分、生产日、批号或代码、质量保证期间、使用范围和使用方法等，表示中明确记载为“食品添加剂”。
2 .食品添加剂经营者购买食品添加剂时，必须要求食品添加剂生产企业卫生许可证复印件和产品检查合格证明书，并进行台帐登记。 (第16条)
3、食品添加剂经营者必须有适合经营品种、数量的储藏和营业场所。 销售和保管食品添加剂时，请不要在专柜、专业货架、定位保管，与非食用产品和有毒有害物混合。 (第15条)
4、必须根据GB―2760 《食品添加剂使用卫生标准》中的使用范围和用量使用(配备食品添加剂专用称量工具)。 例如，二氧化硫只能用于葡萄酒、葡萄酒，大使用量为0.25g/kg。 每次使用都需要食品添加剂的使用记录。 保存。
