食品添加物
食品添加剂是指用于改善食品质量和颜色、香、味、防腐、保鲜、加工技术必要性的添加物，按来源分为天然和合成三种。
人工合成食品添加剂：指通过化学反应得到的食品添加剂，常见苯甲酸等防腐剂、柠檬黄色、日落黄等合成色素。
天然食品添加剂：以动植物和微生物的代谢产物等为原料提取的食品添加剂。 常见：发酵粉等
复合食品添加剂：由两种以上单一品种的食品添加剂物理混合而成的食品添加剂。 常见：面包改良剂、泡打粉等。
目前我国食品添加剂有23种，有2000多个品种，包括抗氧化剂、漂白剂、膨胀剂、着色剂、香料等，常见食品添加剂如下。
1 .防腐剂：食盐、亚硝酸盐、二氧化硫、亚硫酸盐、苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、丙酸及其盐、抗坏血酸及其盐等防腐剂在食品中具有杀菌、抗菌作用，丁基羟基茴香醚(BHA )和2，6-6 点心类食品中不使用苯甲酸作为防腐剂。
2 .抗氧化剂：常见抗氧化剂包括叔丁基对苯二酚、抗坏血酸、维生素c、维生素e、茶多酚、没食子酸丙酯、植酸等。
3、甜味剂：高倍甜味剂包括糖精、甜菊糖、阿斯巴甜等，适合肥胖症、糖尿病、蛀牙等人食用。 填充型甜味剂包括单糖、低聚糖和糖醇。
色素：姜黄、栀子黄、萝卜红、枣色、葡萄皮红、青锭果红、植物炭黑、密蒙黄、柑橘黄、-胡萝卜素、甜菜红。 柠檬黄色、日落黄、胭脂红、苋菜等食用合成色素不能用于点心的制造，只能用于点心。
5、增稠剂：允许添加常用增稠剂有琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、果胶、卡拉胶、阿拉伯橡胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、罗望子多糖胶等
6、膨胀剂：食品常见的膨胀剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙等，这些主要是面包、饼干、蛋糕等烘焙食品以及油条、油饼但是，膨胀剂中的铝会对人体产生不良影响，吃多了会导致记忆力减退，出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力。
从2014年7月1日开始，禁止生产、经营和使用酸性磷酸钠、硅酸铝钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉作为食品添加剂。 所有膨化食品生产不得使用含铝食品添加剂。 以油炸食品、面糊、面粉、油炸食品以外的面粉为原料制作的食品中不要使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
