食品添加剂分为天然来源和化学合成来源两种。 天然食品添加剂是指以动植物和微生物的代谢等为原料提取得到的天然物质。 化学合成的食品添加剂是指使用化学手段，使元素和化合物发生氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。 现在使用的大多是化学合成食品添加剂。
山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔的金内酯，对极基本上作为防腐剂添加到食品中，可以防止食品微生物引起的腐败变质，防止食品腐蚀防腐剂的过量不仅会破坏维生素B1，还会使钙形成不溶性物质，影响人体的钙吸收，同时对人的胃肠产生刺激作用，过度实用化会引起癌症。
硝酸盐、亚硝酸盐是显色剂。 常用于肉和肉制品的生产加工。 这些作用是给肉和肉制品带来良好的色相。 显色剂过量会引起中毒反应，3g致死。 另外硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿体内，6个月以内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，有可能使胎儿畸形。
磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠是质量改良剂，添加通过保水、粘接、塑化、增稠、改善流变性能等作用改善食品外观和触感的食品质量改良剂的过量不仅破坏食品中的各种营养元素，而且严重危害人体健康。 长期积累在人体内会对肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎、后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成损伤。
查一下添加剂最多的食品。 虽然不能阻止添加剂的存在，但是不能避免吃食品添加剂最多的食品。
1 .方便面
一包方便面最多有25种食品添加剂，常见谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、二丁基对苯二酚等。 孩子长期吃含有柠檬酸的产品，有可能得低钙血症。
2 .火腿肠
作为含有添加剂，可以举出亚硝酸钠、山梨酸钾等。 其中亚硝酸钠在体内有可能产生致癌物质亚硝胺。
3 .蜜饯
含有添加剂是柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。 其中苯甲酸钠破坏维生素B1，影响孩子的钙吸收。
4 .果冻
山梨酸钾、柠檬酸、卡拉胶等添加剂最常用。 过量摄入山梨酸钾会引起过敏反应，影响孩子的钙吸收。
5 .冰淇淋
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。 其中也有人工色素，规定在海外不能用于食品。
6 .饼干
所含的添加剂是焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。 大量焦亚硫酸钠损伤细胞，有生物毒性。
7 .奶茶
作为含有添加剂，可以举出山梨酸钾、六偏磷酸钠等。 后者会引起过剩的钙代谢紊乱。
8 .口香糖
可能含有阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。 山梨糖醇过多会引起腹泻。
9 .薯片
可能含有的添加剂有谷氨酸钠、鸟苷酸钠等。 两者都禁止用于婴幼儿食品。
为了身体健康，大家在平时的生活中一定要选择不含零农药、零化学肥料、添加剂、抗生素的有机食品。
