酒精的化学称为乙醇，急性乙醇中毒也称为急性酒精中毒，一次大量饮酒会引起急性酒精中毒。 饮酒者欣快，说话多，自负，容易生气，出现面部红红、苍白、头晕、无力等表现时，通常不需要特别治疗，要卧床休息，注意保温。
兴奋躁动时可以适度约束，喝浓茶和咖啡醒酒，绿豆汤、西瓜、梨、荸荠生食有助于解酒。 饮酒者出现动作不协调、言语不清、言语模糊、步态不稳定、物体模糊、恶心呕吐等表现时，要休息，避免外伤。
饮酒者有昏迷、呼吸缓慢的鼾声、大小便失禁、颜色苍白、皮肤湿冷、口唇发紫等表现时，立即送医生或拨打120急救电话，有条件者先给予吸氧。
呕吐时侧身去除鼻子的呕吐物，不要呼吸。 如果发现呼吸心跳骤停，必须立即进行心肺复苏，直到恢复成功或有120名急救人员到来。
