我们都知道
豆腐渣
其实就是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，一般情况下，我们都是直接将豆腐渣扔掉的，在农村很多人用它来喂猪。但其实豆腐渣不仅营养丰富，还是一种很有潜力的保健食品。
中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、
无名肿毒
、
臁疮
。
豆腐渣营养分析：
1.防治便秘
豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用
豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3.减肥作用
豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
4.抗癌作用
据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低
乳腺癌
、
胰腺癌
及结肠癌的发病率。
豆腐渣
食谱推荐
炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小虾米30g，色拉油、葱花、盐、味精适量。
制法：将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为
糖尿病
、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。
