猪肺
即猪肺部肉，色红白，猪的
呼吸器官
。适于炖、卤、拌，如"卤五香肺"、"银杏炖肺"。藏满了全身的毒素，致癌率达到90%，就算不吃肉也别再买了。
1、猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺作为猪的
呼吸器官
，也是一种空气过滤器。
也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就对人体造成伤害。
另外，猪有拱地的
生活习惯
，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。
2、猪肺中灰尘多
而猪肺和人的相比有过之而无不及。猪肺泡作为
气体交换
的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多、肾虚、头脸油腻、湿气重、痰多。
3、猪肺中含有重金属
既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。
有机构对猪进行研究，发现喂食
瘦肉精
的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。
吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理，一不小心就会吃得不干净。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉。因此，吃猪内脏尤其是猪肺，瘦肉精中毒的风险会更高一些。在每年发生的
瘦肉精
食物中毒
事件中，跟猪肝一样，
猪肺
也常常是罪魁祸首。
教你两招，如何挑选猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。对于众多家庭来说,猪肉已是餐桌上的“必需品”，下面小编来告诉你关于猪肉的挑选技巧，以及何如清洗！要学会这些才不会购买到
注水猪肉
等劣质肉哦！1如何挑选优质猪肉
猪肉不仅营养价值高，而且猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过
烹调
加工后肉味特别鲜美。
猪肉每天的摄入量也不宜多，猪肉以两三个手指大小的量为佳，猪排3块左右为宜。
2识别
注水肉
注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见
小贩
不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是
注水肉
的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让
小贩
从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
此外，
注水猪肉
没弹性，摸上去也没有黏性。
