花生素有“
长寿果
”之称，日常生活中无论是蒸、煮、炒，还是炖汤都是营养价值极高的食物，而其它还是
健康
专家推荐的坚果类食物。
今天，我们就来说说，花生的一些超乎想象的营养成分到底有哪些呢？
为什么花生被称为“长寿果”？
美国
科学家
研究发现，花生中含有“
白藜芦醇
”。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御
癌症
，还能抑制血小板凝聚，防止
心肌梗死
与脑梗塞。
美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组最近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的
抗氧化
特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括
癌症
、糖尿病和心血管疾病等。
每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强
免疫
功能，延缓衰老。因此，花生被誉为“长寿果”
花生3个超乎想象的营养价值
1、蛋白质含量高于鸡蛋
花生享有“
长寿果
”的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。
2、富含8种氨基酸
花生中富含人类所需的8种氨基酸，其中精氨酸的含量远远高于其他坚果。
其次，花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的
必需氨基酸
，体内不能合成，只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食，能起到营养互补的作用，提高米、面的营养价值。
3、富含多种维生素
花生还含有大量
维生素E
、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。
花生对人体的10大养生、防病功效
花生怎么吃最有营养？
NO1：煮花生——预防疾病功效最高
一项
美国
的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。 由于水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度
烹调
，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
NO2：醋泡花生——防
血栓
醋泡花生有
清热
、活血的功效，对保护血管壁、阻止
血栓
形成有较好的作用。长期坚持食用可降低
血压
，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
NO3：发芽花生——美容功效
花生发芽的时候也是营养价值高的好时机，花生很多营养物质能被激活，这个时候它的白藜芦醇比之前会高出100多倍。
白藜芦醇
是多酚类化合物，是
肿瘤
的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
其他4个食疗秘方：
1、
花生炖猪蹄
——缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周；
2、花生大枣
蜂蜜
水——润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、
蜂蜜
各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性
，久咳等症状有缓解作用；
3、花生炖鲫鱼——缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
4、花生煮水——保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。
花生虽好，但并非人人适合，这6类人远离花生准没错！
1、痛风患者：痛风是一组
嘌呤
代谢紊乱所致的疾病，患者均有
高尿酸血症
。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、
慢性胃炎
、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或
等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
5、高
脂蛋白血症
患者：饮食结构不合理是导致高
脂蛋白血症
的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致
冠心病
等心脑血管疾病的发生，危及生命。
6、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
