近日，中心医院被送来了几名紧急病人，而且还是一家人。检查后，这一家人竟然纷纷都患上了胃癌。医生检查原因后才知道，这家人原来经常吃
隔夜菜
。
很多农村人都喜欢吃隔夜菜，往往很多剩菜剩饭不舍得扔，留着明天吃。但却没有想到，这成了癌症发病的原因。
我们经常看到网上说隔夜菜不能吃，但是还是有人经常吃这个隔夜菜，其实我们为了自己的健康着想，还是少吃点这类不健康的食物。隔夜菜中最大的致癌因素是它能产生
亚硝酸盐
。那么，除了隔夜菜不能吃，还有什么食物是隔夜不能吃的呢?
首先就是
蔬菜
，前面说了，
隔夜菜
不能吃因含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜的
茶水
也不可以饮用，因为茶水隔夜时间太长，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
隔夜的
汤
也是不可以喝的，当天喝不完的汤最好放在冰箱里，而且要尽快的喝完。冰箱里也不能长时间放的!
为什么癌症很少城里人会犯呢?原因就是城里人往往比较注重健康，当餐的食物都是当餐解决。全家一起患癌倒床，只因喜欢吃这菜，98%的人还在吃!对于这个大伙都要留点心。特别是出门在外，家里的父母为了省钱经常都是吃剩菜剩饭。
“剩饭”怎么吃有讲究
1、宁剩荤菜不剩蔬菜
剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质;另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品。
2、剩菜分类存放保鲜得当
最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分。切忌不要随意反动冰箱里的剩菜蔬菜，反动次数越多不仅促进亚硝酸盐的形成，而且滋生细菌。
3、旧菜轻松变新菜
荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行
烹调
，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。
蔬菜提前用水焯一下。硝酸盐的特点是特别易溶于水，所以先把蔬菜用沸水焯一下，其中的硝酸盐和
亚硝酸盐
含量会大大下降，在冰箱中保存就无须担心了。
