癌症是指起源于上皮组织的
恶性肿瘤
，而癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的根源，癌细胞有无限增殖、可转化和易转移三大特点，能够无限增殖并破坏正常的细胞组织。
国家癌症中心日前发布最新一期中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告，2014年全国新发恶性肿瘤病例约380.4万例，死亡病例229.6万例。报告显示：肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、女性
乳腺癌
、
食管癌
、
甲状腺癌
、
子宫颈癌
、脑瘤和
胰腺癌
是我国主要的常见的
恶性肿瘤
，约占全部新发病例的77%。肺癌、肝癌、胃癌、
食管癌
、结直肠癌、
胰腺癌
、
乳腺癌
、脑瘤、
白血病
和淋巴瘤是主要的肿瘤死因，约占全部肿瘤死亡病例的83%。癌症虽然可怕，但并非不能预防。研究发现，癌症偏爱这10个字，千万别再“喂养”你的癌细胞。
据统计，目前20%的癌症与
遗传
有关，而80%的癌症都与环境和不
健康
的生活方式有关，而后两者都是我们可以人为控制预防的。
预防癌症，养成
健康
的生活方式，首先得做到以下7点。
1. 霉菌
污染
的食物
霉菌
污染
的食物中含有大量的
黄曲霉毒素
，黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性，在适宜的湿度、温度下黄曲霉最容易生长，黄曲霉毒素可以引起食道癌、胃癌、肝癌等癌症。最容易感染
黄曲霉毒素
的食物有花生、花生油、玉米，其次是大米、小麦、面粉，豆类一般不会感染。
预防癌症之好习惯：对于已经感染的花生、花生油、玉米等食物该扔就扔，不要可惜。
2. 腌制食品
腌制食物含盐量高，高浓度的食盐会破坏胃黏膜屏障，从而增加胃黏膜受
致癌物质
损伤的概率，促进肿瘤以及癌症的发生。另外，腌制食品在加工过程中还会添加着色剂亚硝酸钠，从而增加了食物中亚硝酸盐的浓度，再加上食物在加工过程中
蛋白质
分解产生仲胺，二者可反应生成亚硝胺，增加患癌症的风险。
预防癌症之好习惯：少吃或不吃盐腌食物，如酱菜、咸肉、咸鱼、
香肠
、
火腿
等，另外注意饮食清淡少盐。
3. 油炸食品
高温油炸食物会产生很多有害物质如丙烯酰胺，丙烯酰胺已经被列入二级致癌物当中，它与多种癌症有关，包括肠癌、胃癌、肝癌等。
预防癌症之好习惯：少吃或不吃高温油炸食物，减少丙烯酰胺致癌物的摄入，远离癌症，多吃蒸煮的食物。
4. 熏制食品
熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，食物在烤制的时候，滴于火上的食物中的
脂肪
焦化后反应形成苯并芘，附着于食物表面，这类物质具有很强的毒性和致癌性，容易诱发癌症。
预防癌症之好习惯：食物避免熏烤，从而减少多环芳烃类致癌物的形成，建议多吃新鲜的肉类和
蔬菜
水果
。
5. 烧烤食品
食物直接与火接触或灼热的金属表面接触，温度超过200℃，会产生导致癌症的物质杂环胺，另外烧烤食物还会产生苯并芘、亚硝胺等
致癌物质
，经常吃，容易导致
大肠癌
、肝癌等癌症。
预防癌症之好习惯：少吃或不吃烧烤食品，另外烧焦的地方一定要丢弃。建议多吃新鲜的肉类、
蔬菜
和
水果
。
