每到冬天，各家火锅店、麻辣锅店人潮总是络绎不绝，尤其对嗜辣者来说，麻辣锅的亮红光泽、辛辣逼人的香气，都让人忍不住食指大动。但是，外食麻辣锅口味重辣、重咸，也可能对身体带来负担。营养学家推荐在家自制麻辣锅，利用黑醋提升味道层次，还有助温润身体、改善手脚冰冷问题！
这道麻辣火锅，既好吃又能温润身体
约有8成女性有手脚冰冷问题，当天气冷时血管收缩，人体会为了维持体温，将血液向身体中心集中，造成末端血管血液流动不佳，容易感到寒冷。
因此，推荐了帮助促进血液循环、改善手脚冰冷的火锅料理，其中的主要食材包括花椒、辣椒与黑醋。花椒、辣椒有促进血液循环、提高体温的功效，而黑醋中的醋酸也能提高血液流动，除了改善手脚冰冷，还可能有预防高血压的效果。而且黑醋透过烹煮后，特有的酸味会降低，还能提升火锅的味觉层次，让火锅不容易死咸，同时和花椒、辣椒的辣味也很搭。
日本内科、糖尿病内科医师也指出，在医学观点中，生姜、山椒、花椒、紫苏、羊肉等食物，能帮助温润身体，是冬季进补的好食材。也曾有研究指出，辣椒等辛香料可能有助于降低死于冠状动脉疾病、呼吸系统疾病等疾病的风险。
辣椒中的辣椒素能促进新陈代谢、帮助燃脂、改善血液流动，改善手脚冰冷之外，也有促进食欲、消除疲劳、降低血胆固醇、预防动脉硬化等好处。而且辣椒同时也含有β胡萝卜素，具备抗氧化功效，能提高免疫力、帮助抗老。
麻辣火锅这样吃温润身体，帮助改善手脚冰冷
汤底
黑醋3大茶匙。
高汤700ml。
生姜泥1支量。
大蒜泥2瓣量。
酱油1大茶匙。
花椒1／2大茶匙。
辣椒1小茶匙。
豆瓣酱1小茶匙。
火锅料
猪肉200g。
高丽菜半颗。
嫩豆腐180g。
葱1根。
香菇5朵。
调味料
山椒粉适量。
芝麻油1大茶匙。
辣油1小茶匙。
葱1根。
做法
将汤底材料混合，开火煮至滚后加入火锅料煮熟，最后加入调味料调味就完成了。
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