羊肉是一道美食，料理能去除其腥膻，剩下的就是香嫩可口了。羊肉作用广泛，多以精品著称，还有补阳补虚等滋补作用。
今天这道菜名孜然羊肉，用孜然的奇香烈味，搭配羊肉的香嫩，会是何等美食呢？我们不妨炸一炸，炒一炒，来一盘真正的脍炙人口。
羊后腿肉一块，逆着肉的纹理切片，这样松散好嚼，烹制中亦好入味。
倒入清水浸泡，倒入一点料酒，减少羊肉的腥膻味，浸泡清洗以后，洗干净后捞出使劲挤压，挤干水分，多冲洗几次也能更好的去除腥膻味。
放入食盐，生抽快速抓匀。打入鸡蛋一个，继续用手快速搅拌。最后加入玉米淀粉，再次抓匀。
小葱切成葱花。
香菜随便切上几刀。
锅内倒油，油烧至微微冒烟，倒入羊肉炸制。
粘连的用勺子打散。期间要不停的推动羊肉，免得肉丝趴在锅底。中火滑1分钟就可以倒出沥油。
锅内留一些油，放入葱花，炒出葱香味，倒入羊肉翻炒。起锅，加入食盐，胡椒粉，两勺孜然粉，一勺辣椒面，撒入白芝麻。翻炒几下，倒入香菜，辣椒红油，翻匀后，就可以出锅。
盘底垫上香菜，然后，把羊肉装盘。
好了，这道好吃又不麻烦的孜然羊肉就做好了。
