有没有食欲？想不想吃？做法看似不难其实很费工夫，口感味道一级棒，小炒一盘没十分钟就清盘了。今天的这个菜主要材料有三种，那就是鸭三宝也就是俗称的鸭杂。鸭三宝分别是鸭肾、鸭心和鸭肠，有的人可能不好这口但是喜欢的人还是居多的。会做的鸭杂就是宝，不会做的光处理就嫌累了更别说让做菜了。
新鲜的鸭杂腥味比较重，在清洗处理上比较费时间。但是为了吃上一口美味还是值得，鸭子全身都是宝。鸭毛可以做羽绒、鸭肉就不用说了，就连你忌讳的鸭粪都可以做化肥处理。鸭杂主要的营养就是蛋白质、矿物元素和维生素等，偶尔吃点还是不错的。
今天的这个菜做法是爆炒，非常适合作为家宴小炒或日常下饭小菜。【爆炒鸭杂】材料：鸭肾3个、鸭心6个、鸭肠1副、蒜头3个、细芹2根、洋葱半个、红椒1个、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、白酒1匙
做法：材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。
配料可以根据口味去调整，如辣椒等
把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用
鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了
锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香
倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒
把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味
爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段，翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感
小贴士：鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒
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