锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。
主料面粉200克猪肉末200克豆腐50克榨菜30克辅料油35毫升小葱2根熟芝麻5克蚝油15毫升盐2克榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜的做法步骤1.面粉里加入2克盐拌匀
2.用50克开水边倒入边搅拌均匀
3.再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
4.猪肉末是调味好的
5.榨菜切碎，豆腐压碎
6.把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
7.准备葱花和熟芝麻
8.醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮
9.取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可
10.全部包好
11.热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄
12.加入半碗清水
13.盖上转大火煎
14.煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可
15.趁热吃很棒
16.成品图
小贴士1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。
2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。
3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道。
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