1、白米虾体长一般3一6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。每百克含蛋白质47·6克、脂肪0·5克，以及大量无机盐和多种维生素。白虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美。用虾米拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及。
2、今天老刘就来分享一下“酱油水虾”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
白米虾500克，生姜、小葱、花椒粒、干辣椒适量。
4、先把小葱切末，生姜切菱形斜片，干辣椒切段。
5、锅中倒入300克大豆油，等油温升至六成热时，放入白米虾炸1分钟马上捞出，等油温再次升至七成热时，再次放入白米虾复炸20秒，马上捞出放入盘中备用。
6、再另起油锅，先放入姜片和花椒粒爆香，然后淋入15克生抽，15克料酒，再倒入150克凉水，5克蚝油，两小勺白糖，适量白胡椒粉，搅拌均匀，烧至沸腾，再淋在白米虾上，撒上辣椒段和葱末点缀，这样一盘简单方便，又鲜又嫩的酱油水虾就做好了。
7、白米虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
