螃蟹是沿海地区经常能吃到的海鲜，更是美食里的霸主，不仅有美味的口感，还有丰富的营养，小编今天要来介绍的就是避风塘炒蟹，在香港地区十分的出名，是代表名菜之一，吃起来味道和谐，可口极致，十分的好吃，接下来请继续往下看避风塘炒蟹的做法。
烹饪中准备的食材：
螃蟹4个、大蒜2个、生姜15克、红辣椒7个、油少许、盐适量、面包糠30克、白糖2克、蒸鱼豉油15毫升、淀粉少许、白酒适量
避风塘炒蟹的做法步骤：
1、首先把螃蟹在水龙头下冲洗片刻，最好用牙刷洗刷一下，洗干净后放入铁盆里，倒点白酒让螃蟹醉晕。
2、大蒜和生姜去皮，和辣椒，小葱依次洗净，沥干水分后大蒜和生姜切成末，辣椒和小葱切碎留着备用。
3、把淀粉放入盘中，螃蟹对半切开，放入淀粉堆里沾一沾，切口处朝下，等沾好了，拿出来抖掉多余的淀粉。
4、在锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入螃蟹，切口处朝下进行炸制，等到表面呈现金黄色的时候捞出来。
5、在锅里留点油，放入姜末和蒜末，转到小火进行炸制，等到有香味飘出，并且呈现金黄色后，倒入面包糠、葱花、辣椒碎、盐和螃蟹继续炒。
6、再淋入蒸鱼豉油翻炒几下，再放入蒜蓉翻炒至包裹住螃蟹就可以了，关火立即盛入盘中可以食用了。
烹饪中的小技巧：
1、最好用大闸蟹来用这道菜，吃起来口感会更好，没有肉质的螃蟹吃起来没有味道。2、这里蒜蓉是最关键的，粘在螃蟹上面可以增加焦香的味道，口感十分的好。
烹饪完成总结：
螃蟹美味可口，十分的鲜，菜色也是有很多的，比如《螃蟹炒年糕》、《螃蟹豆腐汤》、《红烧螃蟹》等，都很好吃。
