怎么吃都不会腻的金针菇，教你6种特下饭的做法，不放肉也美味，金针菇是很多人都喜欢吃的一种家常食材，做法也的多种多样，其中最常见的就是涮火锅了，今天就来给大家分享几种不同做法，学会了可以换着花样吃，好吃又下饭，赶紧来看看吧！
【菠菜金针菇鸡蛋汤】
用料：菠菜150克，金针菇100克，鸡蛋1-2个，虾皮少许，大蒜1瓣，小葱适量，盐，胡椒粉，食用油。
做法：
金针菇切去根部，分成小份，用淡盐水浸泡5分钟左右。
鸡蛋打入小碗，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀。
锅烧热，倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，调中小火，轻轻转动锅子，把蛋液摊成蛋饼，再用铲子铲成小块，盛出备用。
锅中再倒入少许油，先下蒜片和葱白爆香，金针菇沥干水分放入锅中，翻炒至发软。
加入一大碗清水，加适量盐，加入1小把虾皮，把汤煮开后煮2-3分钟。
放入切成小段的菠菜，翻炒均匀，再次煮开就关火，撒少许鸡精，出锅即可。
【蒜蓉蒸金针菇】
用料：金针菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。
做法：
金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。
大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。
金针菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。
锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。
把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。
锅中适量清水煮开，金针菇放到蒸架上，大火蒸3分钟。
金针菇会蒸出很多水分，盘子小水分太多的话可以倒掉一点，一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。
最后撒上葱花，上桌开吃
【韭菜金针菇炒蛋】
用料：韭菜1小把，金针菇一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油。
做法：
金针菇切去根部，用淡盐水浸泡一会儿，沥干水份后切成小段，韭菜洗干净切成小段。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散备用，
锅中倒入少许油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固翻炒成小块盛出。
锅中再倒入少许油，倒入金针菇翻炒至变软。
加入炒熟的鸡蛋和韭菜段，按自己口味调入适量盐。
翻炒至韭菜全部变色即可，韭菜很容易熟，不需要炒时间太长，韭菜炒时间了出水份了反而不嫩了。
【金针菇蒸龙利鱼】
用料：龙利鱼1块，金针菇1小把，青豆少许（主要调颜色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，食用油。
做法：
金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。
生姜1片，大蒜5-6瓣，都切成末。
龙利鱼解冻后切成小块。挤去水分放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右。
锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开后盛出备用。
金针菇沥干水分，分开铺到盘子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。
然后把腌好的龙利鱼块放到金针菇上，再把剩下的姜蒜汁均匀放到龙利鱼上。
再放少许剁椒上去，锅中适量清水煮开，蒸上龙利鱼，中火蒸10分钟。
10分钟后取出蒸好的龙利鱼，放一点焯过水的青豆点缀下（也可以撒点葱花）。
【黄瓜拌金针菇】
用料：鲜香嫩黄瓜1根，金针菇适量，大蒜2瓣，生抽，香醋，盐，白糖，辣油。
做法：
金针菇切去根部，放入淡盐水浸泡一会，黄瓜洗干净擦成丝，大蒜去皮切碎。
锅中加适量清水烧开，放入洗干净的金针菇，焯水2分钟左右，焯好后捞出用凉水过凉，再放入准备好的凉开水中过一下。
金针菇，黄瓜丝一起放入盆子里，放入蒜末。
然后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少许盐，少许白糖，再加点辣椒油，全部食材搅拌均匀即可。
【菠菜拌金针菇】
用料：菠菜200克，金针菇100克，胡萝卜半根，生抽，老干妈豆豉酱，剁椒，香醋，白糖。
做法：
金针菇切去根部分成小份，胡萝卜去皮后擦成丝。
大蒜切成末放入小碗，再加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉酱，一勺剁椒，一勺香醋，适量白糖，兑入小半碗温水，搅拌均匀成酱汁。
锅中加适量清水烧开，放入金针菇焯水，焯好捞出用凉开水过一下，沥干水分待用。
菠菜冲洗一下，也放入开水中烫一下，用筷子夹出。
金针菇，菠菜，胡萝卜丝，一起放入小盆中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
