蟹酿橙作为南宋宫廷美食，现在网上有很多做法，有些南方的饭店也会提供这种菜品。不过很多人吃了蟹酿橙，并不觉得很好吃。
作为南宋的宫廷美食，蟹酿橙真的那么不堪吗？这个不用想也知道，肯定不是蟹酿橙这种菜不好吃，而是现在的做法上，或者食材选择上出来问题。
我到网上搜了一下蟹酿橙的做法，看了几个发现都是差不多的。感情这就是所谓的网络常态，一人出名千万人模仿，都不带动一下脑子的。
基本上都是，搞来几只大螃蟹，然后开始料理。螃蟹是美味的，好吃的。但是螃蟹又是不容易处理的，又是掏蟹黄，又是挖蟹肉。处理完累趴了。
然后搞个橙子，把橙子汁这样那样地弄出来。然后起锅倒油开炒，然后再装回橙子皮里面，起锅倒水开始蒸，蒸好了拿出来，好吃极了，美味极了。
我就想问一句真的好吃吗？真的美味吗？你们用的橙子是什么橙子？你们开直播教别人做菜，能不能有点专业精神？
下面是南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载，原文如下：蟹酿橙
橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。
大概翻译一下，大意就是：取大个橙子，挖去果肉，留下少许果汁。中间放入蟹膏，放满。再盖上，有酒、醋、水蒸煮，不过这里没有比例。
加苦酒入盐，估计是起锅拿出来之后。这个我不太懂，“供”是啥意思？难道像过年的时候要供一供？后面的意思估计是赏花，饮酒，吃蟹酿橙。古人比较风雅吧。
接着吐槽很多人用脐橙的，脐橙是19世纪才引入中国的，这跟宋朝的橙子肯定有着很大的区别，还有你拿这么甜的橙子来做螃蟹，自己不先想想，真的能好吃吗？
