蒜香蒸扇贝是一道特色家常菜，属于海鲜类的美食。这道菜的主要材料为扇贝、蒜蓉。这道菜的特点是补脾胃、滋阴补阳。一般人群均可食用。蒜香蒸扇贝营养丰富，那么这道家常菜蒜香蒸扇贝应该怎么做才好吃呢？今天在这里介绍一下家常菜蒜香蒸扇贝的做法。
蒜香蒸扇贝的食材准备
难度:中级准备时间:20分钟
人数:4人份价格:80.0元
扇贝6个，蒜油100ml，料酒2汤匙，盐1茶匙，红朝天椒2个
蒜香蒸扇贝的做法步骤
1用刷子刷洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。取一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。去除扇贝的内脏、鳃和围边，留下圆柱形的肉以及月牙形的黄。
2扇贝肉和黄用流动的水冲洗干净，加料酒和盐腌制5分钟。
3朝天椒切圈与蒜油拌在一起。
4将腌好的扇贝肉重新放回扇贝壳中，表面加一勺拌好的蒜油。
5大火烧开蒸锅中的水，将装有扇贝的盘子放进锅中，保持大火蒸5～6分钟关火。
美食背后的故事
制作蒜油最好用色拉油或者玉米油这类颜色比较淡的油，因为做好的算油一般用来蒸扇贝或者炒青菜，为了保持菜色的清爽，淡一点的油会更合适。
蒜香蒸扇贝的做法小贴士
蒜油的用料：蒜350g、青椒50g、洋葱50g、香油50ml、色拉油1200ml
蒜油的做法：
1、将蒜、洋葱、青椒处理好，洋葱、青椒切小块，然后剁成细细的蓉（用搅拌机搅打成泥也可以）。
2、将混合好的蒜蓉加香油搅拌均匀。
3、大火烧热色拉油至八成热，徐徐地浇在蒜泥上，放置，让蒜的香味与油充分融合在一起就可以使用了。
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