在家煮山药瘦肉粥的时候瘦肉丝可以提前腌制一下，这样煮出来粥味道更加好喝，山药尽量切小一点，但是切完后要泡在盐水中，以免变黑影响美观。
山药瘦肉粥的做法：
1、取一砂锅，把适量的米淘洗干净，加入平时煮粥量的清水，放入油、生姜片开火煮至沸腾，用勺子不定时的搅拌防止粘锅。煮米的同时，把瘦肉切丝，用淀粉和少许生抽腌制均匀。
2、山药去皮，切成小丁待用。
3、煮到米开花无硬心时，捞出一半的米待用，锅中继续煮。
4、煮到米汤开始浓稠，变成奶白色时，放山药在锅中，并加适量的盐，搅拌均匀。
5、煮10分钟以上之后，可以试一下山药是否成熟，山药成熟后放入瘦肉片在锅中，搅拌均匀，加鸡精再次搅拌均匀，可以关火啦。吃之前把之前盛出来的米，倒入粥里面。
成品图：
山药瘦肉粥怎么煮好喝：
1、米和水的量需要亲自己掂量哦，这个我没有去量过，都是凭感觉。如果后面觉得粥太干，可以加开水进去搅拌均匀哦。
2、捞出一半的米饭，是想让最后的成品看上去除了浓稠，还是有完整的米粒的，亲们不妨试试呢!!留在锅中米的任务就是让汤变浓稠，盛出的米是为了最后上桌好看。
3、盐的量要试味哦，小美是加了2次盐，不够再加。
4、这个粥有个小窍门，就是姜片可以多一些，亲们不妨试一试，味道绝对不一般。
5、香菜可以把粥盛在碗中时，加在自己碗里面，一锅粥有可能一顿无法吃完，香菜加在锅里面第一顿热就不好吃啦。
防止山药变黑技巧：
1、原则是在处理山药的时候应该尽量避免山药和空气接触，去皮后立刻放入水中。
2、切好后将山药浸泡在水中，在烹饪前再取出。
