1 准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
2 牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
3 抓均匀，腌制15-20分钟。
4 番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
5 起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
6 取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
7 炒至番茄出红油即可。
8 加入适量的清水。
9 水量根据个人喜好增减。
10 开大火煮汤。
11 煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
12 加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
13 盖锅盖，继续煮汤。
14 煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
15 煮至牛肉片断生。汤起糊。
16 加入一勺食盐，半勺味精调味。
17 关火，焖一会，即可出锅。
18 出锅，盛汤。
19 撒上些许葱丝，食欲大开。