1 鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；
2 精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；
3 把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；
4 腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；
5 倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；
6 葱姜切丝；
7 把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；
8 放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；
9 悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；
10 风干好的醉鱼干；
11 取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；
12 把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；