准备好做黄瓜拌皮蛋的食材：黄瓜，皮蛋，红美人，线椒。

把黄瓜切成丁放盘子里备用。

把红美人和线椒剁碎，放入碗里备用。

锅里加入凉水，开大火把水烧开，然后转中小火把皮蛋放入开水里煮十分钟。

皮蛋煮好后，放入盛有凉水的碗里备用。

给放有红美人和线椒的碗里加入盐，香油，白糖，味极鲜，香醋，鸡精，凉开水，搅拌均匀备用。

把皮蛋剥壳。

然后用刀切成如图的形状。

把皮蛋放到盘子里依次进行摆盘。

然后把黄瓜丁放到皮蛋上。