1 主要材料食材：腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒
2 辅助食材辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油
3 腊肉切法首先我们将准备好的腊肉切成片， 厚度尽量稍微厚实一点。（注：先将腊肉泡15分钟，去掉咸味和其它物质，腊肉在切前我们首先要将起煮熟）
4 切茄子方法先将茄子切成一小段一小段的，然后在切成片，最后切成条备用。
5 切葱姜蒜将葱切段、姜切成片，蒜切成沫备用即可。
6 炸茄子步骤在锅内放入适量油，烧至2成热，然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油，炸至变色捞出备用。
7 炒腊肉在锅内放入少许油，然后加入姜片、开小火煎炒腊肉，至腊肉发出浓郁的香味。
8 腊肉入味腊肉炒出香味后，在锅内加入干辣椒，放入料酒，然后在加入少许水，翻炒一下。
9 炒茄子然后在把事先炸好的茄子倒入锅内，同腊肉一起翻炒一下。
10 调料入味过后我们在加入调料，首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。
11 调料二次入味在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀，让调料能与茄子腊肉融合。