1 切茄子将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2 切豆腐豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3 切五花肉五花肉洗净顶刀切片。
4 切葱姜葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5 下锅热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。
6 油炸然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7 煸炒热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8 加配料加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香/加入料酒、清水。
9 焖煮倒入豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。