1 切茄子茄子去皮切成片，然后切成条，装盘备用。
2 切青红椒青椒红椒从中间切破，然后切成条，备用。
3 腌茄条将适量的生粉倒入茄条中拌匀，备用。
4 配料加一勺水，一小勺生粉，适量的盐，味精，白糖到碗里备用。
5 加配料加适量的辣椒油和生抽到调料碗里搅拌均匀备用。
6 炸茄条当油温升高四五十度的时候放入茄条。待茄条快熟时放入青红椒。
7 捞出茄条茄条中火炸透，捞出备用。
8 将葱姜蒜炒香锅内倒油将葱姜蒜炒香。
9 加豆瓣酱加入豆瓣酱炒香。
10 炒配料将调好的配料倒入锅内。
11 放入炸好的茄条放入炸好的茄条翻炒，炒至配料均匀地分布在茄条上。
12 加香油加入香油和调油再次翻炒茄条。