1 混合将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。
2 涂抹将米酒涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。
3 切葱葱切段。
4 切姜姜切片。
5 抹油在腌好的鸡身上抹一层食用油。
6 包裹将葱段，姜片塞入鸡腹中，再用锡箔纸将鸡身包裹严实。
7 炒粗盐取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒。
8 加八角等到温度升高时，加少许八角和花椒炒出香味。
9 覆盖取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身。
10 焗烤把鸡封的严严实实就可以加盖焗烤了。
1 混合2 涂抹3 切葱4 切姜5 抹油6 包裹7 炒粗盐8 加八角9 覆盖10 焗烤