1 去壳先将清洗干净的蟹去壳。
2 斩摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件。
3 蘸淀粉蟹块蘸淀粉封口。
4 炸起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。
5 制酱汁取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。
6 搅拌搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。
7 煸炒热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。
8 炒桑巴酱加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。
9 放入蟹件放入炸过的蟹件，翻炒。
10 倒入酱汁淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。
11 焖煮兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。