1 切段将处理干净的带鱼切段。
2 青椒青椒切菱形片。
3 红椒红椒切菱形片。
4 大蒜大蒜切末。
5 葱洗好的葱切成段。
6 调汁取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。
7 拌匀拌匀。
8 去腥切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。
9 腌倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。
10 炸热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。
11 倒入青红椒倒入青红椒片炸至食材熟透。
12 爆香锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。
13 水淀粉淋入少许水淀粉和芝麻油。