1 茄子茄子洗净去皮，切条。
2 葱蒜葱蒜切末。
3 加水茄子中先加入少许水，把茄子表面沾水。
4 加吉士粉加吉士粉抓匀。
5 加入淀粉加入淀粉抓匀。
6 炸锅内加适量油烧至五成热，下入茄条，中火炸至表面金黄。
7 爆香捞出后，锅内留少许底油，放入葱蒜末炒香后加入豆瓣酱，辣椒油。
8 白糖加入白糖，白醋炒匀。
9 倒入配料倒入，青红椒，木耳炒匀。
10 调味加入鸡精，少许盐炒匀。
11 水淀粉汁开后加入水淀粉。
1 茄子2 葱蒜3 加水4 加吉士粉5 加入淀粉6 炸7 爆香8 白糖9 倒入配料10 调味11 水淀粉