1 鱼鱼切片。
2 腌鱼放入盆里，加少量盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。
3 放入蛋清放入蛋清抓匀。
4 加入小麦淀粉加入小麦淀粉拌匀。
5 加入色拉油加入色拉油拌匀。
6 倒入木耳锅内放入适量水，加入盐，鸡精，料酒。倒入木耳。
7 放入鱼片水开后捞出木耳，放入鱼片煮。
8 去浮沫水开后煮10秒，去浮沫，捞出鱼片。
9 放入香糟卤锅内放入少许底油，放入香糟卤，加入少许水，鸡精，白糖。
10 放入水淀粉汤汁开后放入水淀粉。
11 放入鱼片汤汁浓稠后放入少许底油，放入鱼片，轻轻翻两下。