1 焯排骨用水焯过，去掉血污，将排骨放入沸水中煮。
2 捞出再次煮沸后捞出。
3 下菜籽油开大火，下菜籽油。
4 炒豆瓣酱油温温热的时候，加一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味。
5 放入排骨放入排骨，翻炒。
6 倒入高汤排骨翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了。
7 放入大蒜放入大蒜，以及一束打结的葱。调小火，炖煮2小时左右。
8 调味起锅的时候，尝下味道，如果不够咸可以加少许生抽或者盐。
1 焯2 捞出3 下菜籽油4 炒豆瓣酱5 放入排骨6 倒入高汤7 放入大蒜8 调味