1 放入姜片沸水中放入姜片。
2 焯水鸭块放入沸水中焯去血水。
3 捞出捞出沥干。
4 姜姜切块。
5 捣碎将姜块捣碎。
6 碾压出汁加入花雕酒碾压出汁，反复多次，直到一碗。
7 倒入麻油先取一口铁锅倒入麻油，放入老姜片煸炒。
8 撒盐撒一些盐，炒出焦香出来。
9 放麻油另取土锅放麻油。
10 倒入鸭肉将煸炒过的姜片倒入土锅，然后倒入鸭肉翻炒。
11 下姜汁放多一点盐入味，然后下姜汁慢慢煨煮，姜汁酒以快浸没鸭肉为佳。
12 放葱在鸭肉上放几段小葱以增加香气。
13 加麻油一个半小时后，汤汁收干后，加一点麻油，将鸭肉翻炒一遍。盖上锅盖，关火焖一会儿。就可以出锅了。