1 切块将片好的草鱼切块。
2 蒜蒜切小片。
3 姜姜切小片。
4 红尖椒红尖椒对半剖开，去籽，切菱形片。
5 腌切好的鱼块加盐，生抽，陈醋，料酒，淀粉。
6 抓匀抓匀，腌制10分钟。
7 起油锅起油锅。
8 炸油温烧至7成热左右，下鱼块炸至金黄。
9 捞出出锅，沥干油分。
10 倒少量油另起一锅，倒少量油。
11 下姜片，蒜片下姜片，蒜片，煸出香味。
12 倒入高汤倒入高汤，生抽和料酒，再撒一点盐，糖调味。
13 放入鱼块放入鱼块，尖椒块。
14 炒匀翻炒匀。
15 勾芡加陈醋，水淀粉勾芡。