1 牛肉上浆250g牛肉片装入碗里，加1茶匙食盐，1个蛋清，适量淀粉。
2 搅拌沿着一个方向搅拌均匀，搁置一会儿备用。
3 煸炒牛肉锅内加适量食用油，6成热时，放入牛肉煸炒，大火，炒至牛肉变色盛出。
4 放入调料锅内放适量食用油，放入10g姜片，蒜片，15g红辣椒片，2茶匙豆瓣酱。
5 翻炒将调料翻炒匀。
6 倒入牛肉炒香后，倒入牛肉翻炒匀。
7 上色放2茶匙酱油，翻炒均匀。
8 芹菜炒香放入50g芹菜，芹菜炒香后关火，装盘。
9 成品图成品图。
1 牛肉上浆2 搅拌3 煸炒牛肉4 放入调料5 翻炒6 倒入牛肉7 上色8 芹菜炒香9 成品图