1 切丝土豆片切丝。
2 焯水锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入切好的土豆丝，搅拌均匀，煮约半分钟，断生后捞出沥干水分。
3 加入葱花鸡蛋打入碗里，加入少许盐，适量葱花，搅拌均匀。
4 土豆丝放入蛋液里土豆丝放入蛋液里搅拌匀。
5 撒面粉撒上适量面粉，搅匀。
6 淋入少许芝麻油淋入少许芝麻油，搅拌均，制成蛋糊，备用。
7 煎煎锅中倒入适量食用油，烧至三成热，倒入调好的蛋糊，轻轻铺开，摊成饼状，再煎至蛋饼成型，翻转蛋饼，用小火煎约1分钟，至两面熟透，呈焦黄色，取出煎好的蛋饼，装入盘中即可。
8 成品图成品图。