1 调味将二分之一的姜末，葱末，放入到肉末里，再加适量淀粉，1茶匙盐，十三香，适量料酒，蚝油。
2 搅拌，腌制搅拌均匀，腌制5分钟。
3 挖洞豆腐切块，挖洞。
4 填馅填馅。
5 调酱汁将剩下的姜末，葱末放入碗里，再放红油豆瓣酱，1茶匙糖，盐，蚝油，老抽，白胡椒粉，适量水。
6 搅拌搅拌均匀。
7 煎豆腐热锅起油，有馅的一面朝下，煎至金黄再翻面。
8 倒入料汁全部金黄时，倒入料汁，小火焖煮3分钟后装盘，将汤汁浇在豆腐上即可。
1 调味2 搅拌，腌制3 挖洞4 填馅5 调酱汁6 搅拌7 煎豆腐8 倒入料汁