1 主要食材风味虾扯蛋的主要食材：基围虾、澄粉、泡打粉、低筋粉、鹌鹑蛋、海苔粉、菠萝、沙拉酱
2 调味将澄粉8g、泡打粉1.5g、低筋面粉50g和85g水混合均匀。
3 搅拌搅拌至无颗粒后静置半个小时。
4 处理虾鲜虾去壳，挑虾线。
5 加入鲜虾模具加热刷上少许油，倒入面糊，面糊低于三分之一处，加入鲜虾，虾尾露出模具。
6 打入鹌鹑蛋打入一个鹌鹑蛋，一直保持小火，至蛋凝至出锅。
7 撒海苔粉撒上海苔粉，搭配菠萝和沙拉酱就做好了。
1 主要食材2 调味3 搅拌4 处理虾5 加入鲜虾6 打入鹌鹑蛋7 撒海苔粉