1 主要食材主要食材：牛柳、杭椒、红椒、鸡蛋、淀粉。
2 杭椒切段杭椒切成段。
3 红椒切段红椒切成段。
4 姜切片姜切成片。
5 葱切小段葱切成小段。
6 蒜切片蒜切成小片。
7 调味牛柳、盐、料酒、淀粉放入小碗中调味。
8 打蛋清蛋清打入牛柳的碗中。
9 搅拌腌制搅拌均匀腌制5分钟。
10 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
11 加入牛柳牛柳加入油锅中炸至变色。
12 加入杭椒红椒杭椒红椒加入油锅中炸1分钟。
13 捞出炸好的牛柳、杭椒、红椒捞出沥干油备用。
14 爆香另起一口锅，放入适量的油，烧热后将葱、姜、蒜放入锅中爆香。
15 加入牛柳杭椒将牛柳、杭椒、红椒放入锅中，在倒入适量的水煮沸。
16 调味耗油、老抽、糖、盐依次放入锅中。
17 翻炒翻炒均匀入味，炒好后装盘即可。