1 主要食材猪蹄、黄豆、料酒、冰糖、老抽、干海椒、姜、葱段、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、大枣。
2 浸泡黄豆黄豆提前3个小时浸泡。
3 焯水猪蹄焯水。
4 炒糖色热锅起油，放冰糖炒化成酱色。
5 翻炒倒入猪蹄翻炒，裹满糖色。
6 去腥在锅内放入葱段、姜片、料酒。
7 放香料在锅内放入老抽、干海椒、姜、葱段、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶。
8 炖煮盖上锅盖炖35分钟左右。
9 放入余下食材放适量盐、黄豆、几颗枣。
10 炖煮盖上盖子炖70分钟左右，黄豆软了即可起锅。
1 主要食材2 浸泡黄豆3 焯水4 炒糖色5 翻炒6 去腥7 放香料8 炖煮9 放入余下食材10 炖煮