1 剁肉末肉剁成末。
2 切茄子茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀。
3 烤制表面刷一层油,入预热好的烤箱烤，180度烤制20分钟。
4 炒肉末热锅起油，倒入肉末，炒至变白起锅。
5 切姜蒜末将葱、蒜切成末。
6 爆香姜蒜热锅起油，爆香姜蒜。
7 放酱放入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱翻炒均匀。
8 放入食材放入肉末翻炒，然后放入生抽、料酒、青椒粒。
9 翻炒将调料翻炒均匀，即可起锅备用。
10 铺肉末将炒好的肉末铺到茄子上面，再烤5分钟即可。
1 剁肉末2 切茄子3 烤制4 炒肉末5 切姜蒜末6 爆香姜蒜7 放酱8 放入食材9 翻炒10 铺肉末